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Häufigkeit von Laktoseintoleranz: China hat seinen Milchkonsum dennoch verdreifacht.
Das Trendgetränk
Täglich verbraucht die Weltbevölkerung rund 1,8 Milliarden Liter Milch, Tendenz steigend: Seit der Jahrtausendwende hat der Milchkonsum um 14 Prozent zugelegt. Das entspricht einem jährlichen Anstieg von 12,8 Milliarden Litern. Davon entfallen 8 Milliarden Liter auf China und Indien. Statistiken der chinesischen Regierung zeigen, dass sich der Milchkonsum im Reich der Mitte zwischen 1997 und 2004 von 8,5 auf 25,5 Kilogramm Milch pro Kopf verdreifacht hat. Immerhin handelt es sich selbst dabei nur um einen Bruchteil des Verbrauchs etwa von US-Amerikanern oder Westeuropäern.Pizza statt Reis
Plakatkampagnen und Werbespots im Fernsehen rufen die Chinesen zu vermehrtem Milchtrinken und zu fleißigem Verzehr von Milchprodukten auf. Bald sollen alle chinesischen Schulkinder ihre Ration Gratismilch erhalten. Historisch gesehen ist das ein Umkrempeln traditioneller Ernährungsgewohnheiten: Weg von der Schüssel Reis, hin zur Pizza oder zum Fertiggericht (beides wird unter Verwendung von Milchpulver hergestellt), zum Joghurt oder einfach zum Glas Vollmilch.
Längere Chinesen?
Grund für Chinas Regierung, den Milchverzehr in allen Formen zu propagieren, sei die "Förderung der Volksgesundheit" - und das Streben nach einer Beschleunigung des Körperwachstums, berichtete die Neue Zürcher Zeitung im Frühjahr 2007. Negative Folgen im Zusammenhang mit der verbreiteten Laktoseintoleranz der Asiaten würden ausgeblendet. Weil auch im arabischen Raum und in Südamerika Milch und mit Milchpulver zubereitete Erzeugnisse populärer werden, schießt der Milchpulverpreis in die Höhe: innerhalb eines Jahres (2007) um fast 100 Prozent.
Michael Schmittbetz (25.03.2008)
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Milchpulver entsteht in einem energieintensiven Trocknungsprozess aus Voll- oder Magermilch. Vollmilchpulver enthält Fett (26 Prozent), Eiweiß (25 Prozent) und Milchzucker (38 Prozent). Verbreiteter ist jedoch das nahezu fettfreie Magermilchpulver mit 52 Prozent Milchzucker, 36 Prozent Eiweiß und einem Restwasseranteil von 4 Prozent. Milchpulver ist ein oft verwendeter Grundstoff bei der Herstellung von Käse und Joghurt, sowie von Süß- und Backwaren (letzteren verleiht es eine appetitliche braune Tönung). Nicht zuletzt ist es Grundbestandteil der Instant-Babynahrung. Für ein Kilogramm Milchpulver bedarf es etwa sechs bis sieben Liter Milch.
